辣味鸭肉令人上瘾,无法停止进食。我会教你如何做经典的卤水。

晋中新闻网2020-07-24 20:08:23

我不仅可以做火锅,我还可以做很多,每个人,我是唯一的食物你。

今天我们要做麻辣鸭肉,麻鸭可以说是我们生活中比较受欢迎的食物,无论是小吃还是饭食,都是非常非常合适的。最主要的是麻鸭的辛辣味道会让人上瘾,你不能停止吃它。我也是吃麻鸭的高级爱好者,所以我对鸭子的制作方法还了解一点。

今天的方法是一种非常经典的卤水,非常适合盐水鸭颈、鸭头等各种鸭制品。操作非常简单、美味和容易,学会开一家店,下面我们将谈一谈具体的方法。

汤料生产:准备1只老母鸡,4只鸡架,10斤鸡腿骨,猪皮5斤Chack水,老姜400克。烫净水50斤,放入老母鸡的冷水,鸡架,管骨,猪皮,生姜。加入半汤匙白葡萄酒。沸水煮5小时后,滤出40斤汤。

香料制剂:八角形20g,白扣12g,香果10g,肉桂20g,川沙15g,灵草10g,山奈20g,草果15g,丁香4g,甘草15g,当归20g,白芷30g,茴香25g,肉桂20g,熏香10g,胡椒15g,油菜籽15g,毛纱25g,橘子25g,壳20g,木栓5g,生姜10g,花椒20g。

制剂:200克胡椒籽,100克福建胡椒王。

卤水生产:

1.制作30斤新盐水汤、1斤糖和8斤芝麻油。

两份。然后加入调味料,煮20分钟,用糖煮10分钟,在辣椒王、芝麻油和胡椒粉中煮20分钟,加入1600克调味粉、60克白葡萄酒,然后关掉火5分钟。

3.卤水做好后,浸泡一夜,第二天再浸泡。

卤代时间:鸭颈50分钟,鸭头,鸭腿,25分钟,其他20分钟,鸭肝10分钟!

注:一副料可卤化2次,每次15斤鸭制品,用温水浸泡半小时后,再加白葡萄酒。日常使用后必须过滤盐水,泡沫每隔4-5天处理一次。

好吧,今天的分享就到这里了。我是唯一一个每天为你分享不同美食的人。欢迎大家关注只有美食、你的注意、喜欢、转发、收藏是我最大的支持。

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